【装修风格】太创新品牌太前传不卖酸菜鱼卖川菜定位川菜馆主打道招牌菜借势太从单品切到川菜赛

    太创新品牌太前传不卖酸菜鱼卖川菜定位川菜馆主打道招牌菜借势太从单品切到川菜赛

6月3日，太二酸菜鱼旗下新品牌“太二前传”在广州开业。

该店虽然logo与太二酸菜鱼相同、店名相近，但二者的菜品、装修、定位都大不一样。

1、定位川菜馆，主打3道招牌菜和太二主打酸菜鱼不同，太二前传的定位是川菜馆，其菜单显示，门店一开业就上了27道新菜，像水煮鱼、毛血旺、麻婆豆腐等经典川菜店里都有卖。

2、水煮鱼268元一份，麻婆豆腐108元一份在价格上，太二前传的菜品普遍高于一般的川菜馆，也比太二酸菜鱼要卖得贵。

市面上一份麻婆豆腐价格基本在15—40元之间，而一份水煮鱼价格基本上都在100以下，太二的酸菜鱼均价也是118一份。

3、延续太二门店文化，“本店不接受拼桌”虽然在装修风格上，太二前传主打的是黑金风，和太二的黑白漫画风有明显区别，但二者在一些元素上捆绑得还是较为紧密。

例如，和太二“四人以上不接待、无口味选择”等看似奇葩的要求一样，太二前传门店门口的“店长说”招牌上，也标有“本店不卖酸菜鱼”“本店不拼桌不加位”“本店是真的太二”等字样。

从店名到门口“店长说”的标语，不难看出，太二前传除了卖的菜品和太二不一样，其余基本上把太二门店的模式、文化都复制了过去，显然是在借势太二的ip流量。

根据九毛九发布的2020年业绩公告，九毛九公司全年营收为27.1亿元，其中太二全年营收为19.6亿元，占公司全年营收的70%之多。

1、顾客对太二门店文化或已审美疲劳“本店超过四人就餐不接待”“本店不拼桌，不加位”“本店酸菜鱼不外卖”……小二哥们在顾客进门时喊“吃鱼拯救世界”、上菜时喊“土豪吃的酸菜鱼来了”，离店时喊“欢迎下次来二”的口号……当初，太二凭借着各种“奇葩”的规定和“二”文化，迅速在年轻人中积攒了人气，吸引了近百万粉丝。

2、“土豪”式菜名与高端餐饮文化不符“带金奖的沸腾水煮鱼”“鲍鱼海参毛血旺”“鲜鲍鱼回锅肉”……太二前传的菜品名呈现出一种“土豪”式的感觉。

3、太二的主流客群与太二前传不匹配大众点评显示，太二前传的人均价格在153元左右，九毛九财报显示太二酸菜鱼2020年的人均定价为79元，前者的人均价格几乎是太二酸菜鱼的2倍。

太二前传打着太二的ip，固然能吸引太二的主流客群，153元的人均放在高端餐饮里也不算很高，但是对于以往常吃太二酸菜鱼的顾客来讲，这个价格可能没有太大吸引力。

从九毛九到太二酸菜鱼，到怂火锅，再到如今的太二前传，连九毛九这种市值已经超过400亿的上市公司，每天都在通过各种的创新寻找增长点。

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